Rahasia Perkedel Renyah Tapi Lembut Dalamnya

Perkedel adalah makanan yang kadang bisa dijadikan camilan maupun lauk. Bahan-bahan perkedel sendiri bisa dicampur dengan aneka macam seperti wortel, daging, ayam, udang, sosis, keju, maupun bahan lainnya.

Untuk bahan-bahan dasar sendiri tidaklah sulit didapat. Karena bahan dasarnya adalah kentang. Kentang di pasaran ada dua macam yaitu kentang putih, dan kentang kuning. Menurut saya sih kalau untuk perkedel lebih enak pakai kentang kuning. Kentang kuning di samping lebih kesat juga rasanya lebih enak.

Terus untuk bahan tambahannya Saya lebih suka mencampurnya dengan daging. Untuk daging sebaiknya pilih daging yang empal, atau daging yang tidak banyak lemaknya.


Umumnya perkedel pada saat penggorengan diberikan telur yang sudah dikocok, sebagai adonan pencelup nya.

Namun kali ini saya membuat resep tanpa telur yang dikocok. jadi perkedel yang mau digoreng tak perlu dimasukkan ke dalam kocokan telur. Hasilnya lebih enak karena di luarnya terasa garing. Namun saat kita gigit masih terasa lembut bagian dalamnya.

Oke kita mulai ya cara pembuatan perkedel yang terasa garing di luarnya namun tetap terasa lembut di dalamnya.

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang (bersihkan lalu kukus, haluskan selagi panas)
• 1/4 kg daging (cincang/ potong kecil-kecil)
• 2 btr telur
• 2 ons tepung terigu
• seledri (potong kecil-kecil)

Bumbu:
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Bawang merah, bawang putih, yang sudah dikupas digoreng hingga matang.  Lalu haluskan.
2. Kocok telur, campur kan semua bumbu dan bahan, kecuali tepung terigu. Aduk rata.
3. Masukkan dalam kulkas selama sekitar 45 menit.
4. Cetak menggunakan tangan yang dibungkus plastik sesuai selera.
5. Gulingkan dalam tepung terigu perkedel yang sudah dicetak.
6. Goreng dalam api sedang sampai kuning kecoklatan, atau kulit luarnya garing.

Nah perkedel sudah siap untuk dihidangkan. Cocok sebagai lauk dimakan bersamaan dengan soup. Nikmati selagi masih hangat hangat, maka rasa krrsss luarnya masih terasa. Emmm ... Yummy ...